În cazul în care îți dorești o slănină cu gust autentic de afumat, dar fără a folosi metodele clasice de afumare, această rețetă inovatoare este tot ce ai nevoie!
Aceasta se bazează pe o marinadă specială care adaugă aromele afumate într-un mod simplu, dar delicios.
Ingrediente pentru Slănină:
- 1 kg slănină cu strat de carne
- 2 căpățâni de usturoi
- 3 linguri de piper negru măcinat
Ingrediente pentru Marinată:
- 2 pumni de coji de ceapă (pentru culoare și aromă)
- 5 prune uscate
- 2 foi de dafin
- 200 g sare
- 2 linguri de zahăr
- 1 litru apă
Cum se prepară:
1. Prepararea Marinadei
- Într-o oală, combină cojile de ceapă, prunele uscate, foile de dafin, sarea și zahărul.
- Adaugă 1 litru de apă și adu totul la fierbere. Lasă să fiarbă până când se infuzează bine aromele.
Pregătirea Slăninii
- Spală și usucă bine slănina, apoi taie-o în 2 bucăți egale, pentru o marinare uniformă.
- Pune slănina în marinata fierbinte și fierbe-o la foc mediu timp de 25 de minute, după ce marinata a început să fiarbă.
3. Răcirea și Marinarea
După fierbere, las-o să se răcească în marinadă peste noapte. Acest lucru va ajuta slănina să absoarbă toate aromele.
Frecatul cu Usturoi și Piper
- În ziua următoare, zdrobește usturoiul și amestecă-l cu piperul negru.
- Scoate slănina din marinadă, șterge-o bine și frec-o cu amestecul de usturoi și piper pe toată suprafața.
5. Depozitarea Slăninii
- Înfășoară fiecare bucată de slănină în folie alimentară.
- Dacă o vei consuma în termen de 7 zile, o poți păstra la frigider, dar pentru o păstrare mai îndelungată, o poți congela.
Sugestii de Servire:
- Cu murături pentru o combinație perfectă de gusturi!
- Pe felii de pâine crocantă pentru un snack rapid și delicios.
- Ca aperitiv, alături de cartofi prăjiți sau cartofi fierți.
